Muffin de Mandarina

Ingredientes:

1 mandarina

160g de sugarsol o fructosa, son 9 cucharas de sopa (9pp)

40g de margarina arias extra ligera, son 2 cucharas de sopa (2pp)

100ml de leche desnatada (1pp)

1 huevo (2pp)

2 claras (0pp)

2 cucharaditas de levadura tipo royal (0pp)

170g de harina, son 10 cucharas de sopa (15pp)

Elaboración:

Lavar bien la mandarina y trocearla, con la batidora triturarla (con la piel incluida y sin semillas). En un bol mezclamos los ingredientes húmedos: el huevo batido con las claras un poco previamente, el puré de mandarinas, la margarina y la leche. Añadir el sugarsol, fructosa o edulcorante apto para horno.

En otro bol mezclamos los ingredientes secos: la harina y la levadura previamente tamizada y el azúcar. Unimos las dos mezclas: húmeda y seca, sin mezclar demasiado, y vertemos sobre los moldes de muffins.

- Hornear a 170º durante 25 / 30 minutos. Poner 10 primeros minutos calor con aire solo bajo y después ya calor arriba y abajo. 

Rinde 12 muffins de 2pp.

bocadosdecielo.blogspot.com.es