Magdalenas de Commercy

Ingredientes:

120g de harina (11pp)

100g de margarina arias extra ligera (6pp)

100g de sugarsol / fructosa (5pp)

Vainilla a gusto (0pp)

1 cuchara de sopa de miel (2pp)

2 huevos pequeños (3pp)

2 claras (0pp)

Corteza de un limón rallada y de media naranja (0pp)

½ sobre de levadura química Royal, 5g (0pp)

1 pizca de sal (0pp)

50ml de leche desnatada (0pp)

Elaboración:

Mezclar los huevos, las claras, la miel y la fructosa en un bol y batir un buen rato hasta ponerlo espumoso y pálido. Derretir la mantequilla al microondas y se vierte en la mezcla anterior, batiendo sin parar. Se echan también las ralladuras y la vainilla.

Después se mezcla en un recipiente la harina, la levadura y la sal y se tamiza sobre la mezcla líquida, sin parar de batir.  Agregar la leche y reposar esta mezcla, inclusive toda la noche. Yo la dejé 30 minutos. Pasado este tiempo se rellenan los moldes de silicona y se llevan al horno precalentado, 180ºC. Obviamente valen los moldes usuales, pero para que sean Magdalenas de Commercy tienen que ser conchas obligatoriamente. El tiempo de horneado es de aproximadamente 20 / 22 minutos.

Rinde 24 magdalenas con 1pp.