Paquetitos de Calabacín y Feta

Ingredientes:

20 lonchas finas de calabacín, cortadas a lo largo (0pp)

2 pimientos morrón, de lata, bien picados (0pp)

50g de queso feta (4pp)

Raspas de 1 lima o de un limón (0pp)

Orégano (0pp)

Pulverizador de aceite (1pp)

Elaboración:

Mezclar el queso con el pimiento, las raspas de lima y aderezar a gusto, no le puse sal, el queso ya es bastante salado, reservar. Poner 2 lonchas de calabacín en cruz, en centro un poco del relleno, doblar hacia el centro las lonchas de calabacín, cerrando lo mejor posible, sujetar con palillos, se os parece complicado, hacer rollitos, pasar los paquetitos a una plancha de teflón, pulverizada con aceite, dejar hacer, hasta dorar y la verdura este blanda, a mitad del tiempo dar la vuelta.

Total de propoints de la receta 5pp.

Rinde 5 raciones de 1pp.

Espirales de Espinaca y San Millán

Ingredientes:

Masa:

200g de harina (18pp)

25g de levadura de panadería (1pp)

1 pizca de sal (0pp)

1 cuchara de café de azúcar (0pp)

1 cuchara de sopa de margarina extra ligera arias (1pp)

3 cucharas de sopa de leche desnatada tibia (0pp)

1 huevo batido (2pp)

Relleno:

200g de espinacas (0pp)

1 cuchara de sopa de aceite de oliva (3pp)

1 ajo (0pp)

1 cebolla (0pp)

2 cucharas de sopa de uvas pasas (2pp)

175g de queso San Millán (3pp)

Sal, pimienta, nuez moscada (0pp)

Elaboración:

Masa: disolver la levadura con el azúcar y la leche, mezclar la harina con la sal, la mantequilla y mitad del huevo batido, agregar la levadura, amasar hasta que este homogénea, es pegajosa, dejar crecer por 30 minutos. Rehogar el ajo y la cebolla, añadir las espinacas y las uvas pasas, dejar hacer las espinacas, entibiar mezclar con el queso, condimentar, reservar. Abrir la masa en un rectángulo de 30x15cm, enharinar un poquito, rellenar, hacer un rulo, en el sentido del ancho, cortar e 12 partes y llevar a un molde de silicona de magdalenas, pincelar con restante del huevo mezclado con una cuchara de agua, horno preaquecido, 130ºC, TEMPERATURA BAJA, hasta que este dorado y tenga sonido de hueco.

12 raciones de  3pp.

Graten de Calabacín

Ingredientes:

2 calabacines en rodajas de 0,5cm (0pp)

3 sabanitas de queso fundido light (2pp)

1 cuchara de sopa de queso parmesano rallado (1pp)

200g de pechuga de pollo picada (5pp)

1 cuchara de sopa de aceite de oliva (3pp)

2 ajos amasados (0pp)

1 cebolla en cubitos pequeños (0pp)

3 tomates maduros rallados (0pp)

Sal, pimienta, orégano, comino y pimentón dulce a gusto (0pp)

Pulverizador de aceite (1pp)

Elaboración:

Pasar las rodajas de calabacín por la plancha, para que se ablanden, poner la mitad en molde apto para horno, pulverizado con aceite, reservar. Rehogar el ajo, la cebolla, añadir la carne, dejar hacer hasta dorar, condimentar al gusto. Poner la carne rehogada encima del calabacín, poner otra capa de calabacín, cubrir con los quesos, llevar al horno para gratinar.

Total de propoints de la receta 13pp.

4 raciones de 3pp.

Ensalada de Cogollos de Tudela

Ingredientes:

3 cogollos de Tudela (0pp)

1 cebolleta en rodajitas (0pp)

30g de queso parmesano en virutas (3pp)

1 cuchara de café de semillas de amapola tostadas (1pp)

Elaboración:

Limpiar y trocear los cogollos, poner en una fuente, añadir la cebolleta, hacer las virutas del queso con el pelador de zanahoria, esparcir por encima y espolvorear con las semillas de amapola tostadas, en una sartén (cuidado que saltan cuando están calientes).

3 raciones de 1pp, es simple pero sabrosa, el sabor levemente amargo del cogollo, con el salado del parmesano y lo crujiente de las semillas.

Tortitas Americanas

Ingredientes:

150g de harina de trigo (14pp)

5g de levadura en polvo, ½ sobre (0pp)

1 pizca de sal (0pp)

1 cucharada de sugarsol / fructosa (1pp)

150ml de leche desnatada (1pp)

75ml de agua (0pp)

1 huevo (2pp)

1 cuchara de sopa de margarina arias extra ligera derretida (1pp)

Vainilla al gusto (0pp)

Elaboración:

Mezclamos la harina, la levadura, la sal  y lo tamizamos. Mezclamos la leche, el agua, el huevo, la vainilla y la mantequilla fundida. Añadimos los líquidos a la mezcla de harina y mezclamos con varillas. Precalentamos una sartén de fondo grueso antiadherente.

Con un cucharón, vamos vertiendo en la zona central de la sartén, la cantidad suficiente para formar un pancake de unos 10cm de diámetro.

Estará listo cuando se vea que está seco en los bordes y se han formado burbujas en la parte superior. Antes de darle la vuelta, levantamos un poquito con una espátula para ver si ya tiene color dorado por abajo.  Una vez le demos la vuelta, no debemos presionar con la espátula. Esto no hará que se cocine más rápidamente, sino que pierda esponjosidad.

12 tortitas con 2pp por tortita, jarabe a parte.