Brazo de Gitano con Fresa y Kiwi

Ingredientes:

Bizcocho:

2 huevos (3pp)

1 clara (0pp)

2 cucharas de sopa maizena (2pp)

1 cuchara de café de levadura en polvo (0pp)

1 cuchara de café de edulcorante en polvo apto para horno (0pp)

Ingredientes decoración de chocolate:

½ cuchara de sopa de margarina arias extra ligera (1pp)

½ cuchara de sopa de fructosa (1pp)

½ clara de huevo (0pp)

½ cuchara de sopa de harina de trigo (0pp)

1 cuchara de café de cacao en polvo (0pp)

Ingredientes Relleno:

50g de queso de untar light, San Millán, edulcorar y aromatizar a gusto  (1pp)

4 kiwis, limpios y cortados en octavos (0pp)

200g de fresa cortada en cuartos (0pp)

Aceite de oliva (1pp)

Elaboración:

Decoración de chocolate.

Mezclamos la margarina fundida (no caliente) con la fructosa. Añadimos la 1/2 clara de huevo, la harina y el cacao. Mezclar bien. Lo ponemos dentro de una manga pastelera con una boquilla fina (también podemos ponerlo dentro de una bolsita de plástico a la que le haremos un pequeño agujero para que salga la masa). Preparamos una placa de horno con papel de hornear (yo lo engrasé previamente) y vamos haciendo los dibujos que queramos con la masa de chocolate. Dejamos enfriar en la nevera.

Bizcocho: Pre-calentamos el horno a 180 grados. En una batidora mezclar los huevos, la clara, una pizca de sal y el edulcorante, hasta que cambien de color y doblen de volumen. Tamizar todos los ingredientes secos y mezclar en tandas con movimientos envolventes a los huevos. Vertemos y extendemos todo por igual en una fuente forrada con papel de horno, levemente pulverizada con aceite. Ponemos al horno preaquecido, 180º, unos 10 / 15 minutos, verificar, tiene que estar cocido, pero no muy dorado, porque se romperá al enrollar."

Brazo: Sacamos  el bizcocho del horno y lo extendemos sobre un paño de cocina húmedo, sacamos el papel y lo enrollamos, dejar entibiar. Abrir el brazo, repartir el queso por la masa con una lengua de silicona o cuchara. Poner las frutas en hileras, enrollamos el brazo ayudándonos del paño de cocina y presionamos con suavidad. Dejar reposar, adornar a gusto.

Total de propoints de la receta: 10pp

6 raciones de 2pp.

Crepes o Filloas o Panquecas

Ingredientes:

Crepes

¾ de taza de harina de trigo, 86g (8pp)

2 huevos (3pp)

1 taza de leche desnatada, 250ml (2pp)

¼ taza de agua, 50ml (0pp)

Ralladura de ½ limón (0pp)

Sal, una pizca (0pp)

Aceite de girasol para untar (1pp)

Salsa de chocolate

2 cucharas de sopa de queso de untar light, tipo filadelfia (2pp)

3 cucharas de sopa de leche desnatada (0pp)

1 ½ cuchara de sopa de cacao en polvo (2pp)

1 cuchara de sopa de leche desnatada en polvo (1pp)

Vainilla y edulcorante a gusto (0pp)

Elaboración:

Salsa de chocolate: mezclar todos los ingredientes hasta que esté bien homogéneo, reservar.

Crepes: mezclar todos los ingredientes, hasta obtener una masa liquida consistente, descansar 30 minutos. Hacer las crepes en sartén de teflón caliente, untada con aceite.

16 crepes de 20cm de diámetro, son finas, total de propoints 14pp, cada crepe son 1pp.

10 cucharas de sopa de salsa de chocolate, total de propoints 5pp, cada cuchara son 0pp, 2 cucharas son 1pp.

Tomates Rellenos

Ingredientes:

14 tomates medianos (0pp)

2 ajos en cuadritos (0pp)

1 cebolla en cuadritos  (0pp)

1 pimiento rojo en cuadritos (0pp)

200g de pollo picado (5pp)

200g de pavo picado (5pp)

4 lonchas de queso light, sabanitas (4pp)

Sal, pimienta, orégano, comino y pimentón de la vera al gusto (0pp)

1 cuchara de sopa de aceite de oliva (3pp)

Pulverizador de aceite, para el molde (1pp)

Elaboración:

Cortar una tapita a los tomates y vaciarlos, dejar escurrir boca abajo, reservar. Rehogar en el aceite las verduritas, añadir las carnes picadas, condimentar a al gusto, poner un poco de agua si necesario, dejar que la carne se haga. Rellenar los tomates con la carne rehogada, cubrir con trocitos de queso, poner en un molde para horno pulverizado con aceite, llevar al horno medio, 180ºC, hasta que los tomates se ablanden.

Total de propoints de la receta: 18pp.

14 tomates con 1 ½ cuchara de relleno y cuarto de sabanita de queso, con 1pp por tomate, dos tomates son 3pp.

Carne con Habitas al Curry

Ingredientes:

500g de carne de ternera – zancarrón o morcillo –  (17pp)

2 ajos picados (0pp)

1 cebolla grande picada (0pp)

1 pimiento verde picado (0pp9

6 zanahorias limpias y troceadas por la mitad (0pp)

500g de habitas tiernas, con piel o sin piel, a gusto, las mías envasadas (5pp)

3 patatas de 90g (5pp)

3 manzanas verdes sin cascara, en cuartos (0pp)

1 cuchara de sopa de aceite de oliva (3pp)

1 cuchara de sopa de curry el polvo, prueba con menos, es fuerte de sabor (0pp)

Sal, pimienta, azafrán, laurel y especies a gusto (0pp)

Elaboración:

Rehogar las verduras, en el aceite, añadir la carne, dejar dorar, condimentar a gusto (poner el curry, sal pimienta, laurel, azafrán, etc.) cubrir con agua y cocer hasta que la carne este tierna, lo puedes hacer en olla exprés.  Añadir las patatas y las habitas, cuando las patatas aun estén un poco duritas, poner las manzanas y dejar hacerse todo conjuntamente.

Total de propoints de la receta: 30pp.

6 raciones de 5pp.

Mini-quiches de Berenjena y Salmon Ahumado

Ingredientes:

1 huevo (2pp)

2 claras (0pp)

200g de leche desnatada, 100ml, (1pp)

75g de harina de trigo (7pp)

1 berenjena en cubitos (0pp)

1 cebolla en cubitos (0pp)

1 cuchara de sopa de aceite de oliva (3pp)

1 cuchara de sopa de queso parmesano rallado (1pp)

25g de salmón ahumado en tiritas (1pp)

Sal y pimienta (0pp)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.  Poner la berenjena y la cebolla en daditos, dentro de un pyrex, añadirle el aceite y sal, llevar al microondas por 5 / 8 minutos.

En un bol mezclar todos los ingredientes, poner el molde de cake de silicona, a gusto. Hornear durante 30 / 40 minutos, hacer la prueba del palillo.

6 raciones de 2pp.

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