Mini Pastel salado de Tomate seco y Aceitunas

Ingredientes:

100g de harina (9pp)

1 huevo (2pp)

2 claras (0pp)

1 cuchara de sopa de queso parmesano rallado (1pp)

50ml de leche desnatada (0pp)

1 cuchara de sopa de margarina extraligera arias (1pp)

8g de levadura en polvo, ½ sobre (0pp)

Sal, pimienta y orégano al gusto (0pp)

6 tomates secos hidratados y troceados en pequeño (0pp)

8 aceitunas negras, mitad en rodajas (para decoración) y la otra muy picada (2pp)

Elaboración:

Precalentar el horno, 180ºC. Mezclar todos los ingredientes, condimentar a gusto, poner en moldes de silicona, tipo cake, decorar con las aceitunas en rodajitas, llevar al horno, por 20 minutos, o hasta que este dorado y el palillo salga seco.

Rinde 4 mini cakes con 4pp.

Sopa Estilo Minestrone

Ingredientes:

100gr de col blanca, de nabo, de zanahoria, de acelga, 1 puerro, 1 talo pequeño de apio, todo cortado en juliana (0pps), yo un sobre de verduras juliana de mercadona

500gr de calabaza cocida (0pps)

1 cebolla muy picada (0pps)

1 diente de ajo muy picado (0pps)

40g de bacón ahumado magro, sin piel, en cubitos (3pps)

400g de alubias blancas cocidas en conserva (10pps)

1 patata, 90gr, cortada en cubitos (2pps)

1 cuchara de aceite de oliva (3pps)

½ cubito de caldo de pollo (0pps)

1 cuchara de café de pimentón de la vera, azafrán, albahaca seca, sal si necesario.

Elaboración:

Rehogar la cebolla, el ajo y el bacón con el aceite, añadir las verduras, rehogar un poco, agregar el restante de los ingredientes, cubrir con 3 litros de agua, según gusto, aderezar, dejar cocer hasta que la patata este tierna.

Total de propoints de la receta: 18pps.

6 raciones de 3pps.

Biscocho de Chocolate Express

Ingredientes:

4 cucharas de sopa de harina (4pp)

2 cucharas de sopa de edulcorante en polvo, tipo fructosa (3pp)

2 cucharas de sopa de cacao valor (2pp)

1 huevo (2pp)

3 cucharas de sopa de leche desnatada (0pp)

3 cucharas de queso crema de untar 0% mg, San Millán (1pp)

½ sobre de levadura en polvo (0pp) – 2 cucharas de café

Vainilla a gusto (no le puse)

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes, llevar al microondas en molde de silicona, 3 minutos a máxima potencia, reposar 5 minutos antes de desmoldar.

Total de propoints de la receta: 12pp.

4 raciones de 3pp.

Sale esponjoso y sabroso, como me creció mucho, le corte el topete y lo puse en el platillo para que veréis como quedo por dentro. A mí no me gusta muy dulzón, se puede poner más edulcorante, pero hay que sumar más propoints.

Berenjenas Rellenas

Ingredientes:

4 berenjenas medianas (0pp)

400g de carne de pavo picada sannia (13pp)

2 dientes de ajo (0pp)

1 cebolla (0pp)

1 pimiento verde (0pp)

1 pimiento rojo (0pp)

3 tomates (0pp)

2 cucharas de sopa de uvas pasas (5pp)

4 cucharas de sopa de salsa solis (3pp)

1 cuchara de aceite de oliva (3pp)

½ cubito de caldo de pollo (0pp)

8 sabanitas light – queso – (7pp)

Sal, orégano, cominos, pimentón dulce y canela en polvo. (0pp)

Elaboración:

Cortar las berenjenas por la mitad, hacer cortes en la pulpa, llevar a cocer con agua y el cubito de caldo, hasta quedar al dente, retirar la pulpa y picar, reservar.

Hacer un rehogado en el aceite con el ajo, cebolla y pimientos, añadir la carne, dorar, añadir los tomates triturados, la salsa solis y las uvas pasas, aliñar a gusto. Dejar hacer la carne, mezclar la pulpa de las berenjenas con la carne y rellenar las cascaras, cubrir con el queso, llevar al horno para gratinar. La canela le aporta un sabor exquisito y algo oriental. Se pueden congelar.

Total de propoints de la receta: 32pp

8 raciones de 4pp.

Arroz con Almejas y Mejillones

Ingredientes:

300gr de arroz bomba (27pps)

3 cucharas de sopa de aceite de oliva (9pps)

1 cebolleta muy picada (0pps)

2 dientes de ajo muy picados (0pps)

900gr de almejas con cascara, previo remojo en agua salada durante 1 hora (5pps)

1,800 kg de mejillones con cascara (14pps)

Azafrán, comino, sal si necesario (0pps)

Espárragos para acompañar (0pps)

Elaboración:

Limpiar los mejillones, poner un vaso de agua en una olla junto con los mejillones, llevar al fuego y dejar hasta que se abran, escurrir el líquido por pañito, reservar, sacar los mejillones de la cascara, reservar unos para decoración, a mí me rindió 380gr limpios.

Rehogar la cebolleta y el ajo en el aceite, añadir las almejas enjuagadas, aderezar con azafrán y comino, tapar la olla, dejar que se abran, agregar el arroz, sofreír unos minutos, añadir los mejillones, cubrir con el líquido de los mejillones, si necesario añadir más agua, probar de sal, dejar hervir, bajar el fuego hasta que el arroz este hecho, adornar con los mejillones reservados y los espárragos, reposar 10 minutos antes de servir.

Total de propoints de la receta 55pps.

6 raciones contundentes, con 9pps.